Date

Plat principal

Menu

Observations

Nombre de couverts

Vendredi soir
Repas d’accueil

Fricassée  de dinde à la  Guiness

Terrine de légumes ou de poisson

Sauté de dinde à la guiness (Irlande)
Fruits
Dessert au choix

Pomme de terre

500 parts de dinde

Total jour : 500

Samedi midi

Sauté de bœuf  façon gardiane

Roti de porc en sauce

Gaspacho ou crème de courgette
Rôti de porc froid ou en sauce
Chutney oignons (angleterre)
Sauté de bœuf aux anchois
Desserts au panier et salade de fruits

Garniture du plat chaud :

Semoule
Polenta

120 parts de bœuf

300 parts de rôti

Total jour : 420

Samedi soir

Civet d’agneau au vin de noix

Terrine de légumes sauce chèvre
Civet d’agneau au vin de noix et marrons
 Moelleux aux grillottes

Garniture :
Marrons et pommes de terre

Total jour : 8OO

Dimanche midi

Cuisses poulet mariné aux épices

Sauté de porc aux coques

Moules  marinées au piment (Espagne) en tapas
Pâte sauce au choix (Italie)
Crudités
Poulet mariné aux épices et citron (Espagne)
Sauté de porc aux coques (Portugal)
Desserts au panier et fruits

Crudités :

Carottes rapées
Celeri remoulade
Tomates mozzarella
Œufs durs
Tapenade noire et verte
Tomates séchées
Salade
Betterave rouge
Poivrons marinés
Pois chiche

200 parts de poulet

140 parts de porc

Total jour : 340

Dimanche soir

Saucisses aux herbes
Compotée d’oignons et lardons

Repas froid

Soupe de lentilles au curry

Saucisse aux herbes et compotée d’oignons façon andouillette

Pelardon, roti, charcuterie, tapas, empenadas

Garniture :

Pâtes fraîches

200 parts de sauté
Le reste en repas froid

Total jour : 300