Elles se fondent dans le décor, ne sont jamais aux avant-postes, mais quand elles sont absentes de l'assiette ou du plat, quel malheur !!!

Les garnitures sont les accompagnateurs irremplaçables des viandes, poissons, crustacés, gibier, toutes ses délectables recettes qui font la richesse de la cuisine française.

Pourtant, on les met à l'honneur de plus en plus souvent. La cuisine végétarienne les sacralyse, la mode "bio" favorise la naissance de nouvelles préparations, quant à la cuisine allégée, elle les place en haut de l'affiche du fait de la faible quantité de graisses que contiennent ses ingrédients de base.

Alors depuis la théorisation de la cuisine, on les a classé, décortiqué, mis en accord avec telle ou telle fiche technique.

La liste est très longue, voici une vue exhaustive des garnitures de la gastronomie...

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