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"la petite histoire des légumes du jardin"

Savez vous que l'on a classé par familles les différentes variétés de légumes que l'on trouve sur les étals de nos marchés :

elles sont au nombre de 10, les voici :

 

 

Champignons : cèpes, girolles, chanterelles

 

Fruits : aubergines, tomates, poivrons

 

Feuilles : salades, choux, épinards

 

Fines herbes : persil, ciboulette, coriandre, aneth...

 

Bulbes : oignons, échalotes, ail

 

Tubercules : pomme de terre, patate douce, crosne...

 

Rizhomes : asperges, salsifis...

 

 

Tiges : poireaux, pousses de bambou...

 

 

Inflorescences : choux-fleur, artichauts, brocolis...

(ou légumes-fleurs)

 

Graines : petits pois, haricots, fèves...

 

Légumes secs : pois cassées, lentilles, pois chiche

 

 

 

 

Qualité et étiquettage :

4 couleurs déterminent la qualité du légumes :

rouge (extra), verte (très bonne : cat 1), jaune (bonne : cat 2)

et grise (passable : cat3)